Gomba tartósítása.

Eltevések - Gomba eltevése, tartósítása

Pinterest Google Itt a gombaszezon. Tartósításkor kifejezetten fontos, hogy a gomba kifejlett legyen, friss és ép, vagyis penész, rágás, sérülés ne legyen rajta. Amennyiben a gombát mi magunk gomba tartósítása be, vizsgáltassuk meg szakértővelhogy biztosan ehető fajták kerüljenek majd az asztalra.

Gombát több különböző módon lehetséges gomba tartósítása eltenni. Tartósíthatjuk sós vagy ecetes lében, olajban, de száríthatjuk vagy akár fagyaszthatjuk is.

Sós, fűszeres lében A fűszeres lé elkészítéséhez ezekre lesz szükség: só, babérlevél, fokhagyma, rozmaring. A gombát sós vízben 10 percig főzzük laskagomba jóval hosszabb, perces főzési időt igényel.

Török Zsuzsa Ősszel előbújnak erdeinkben az igazi ínyencségnek számító vargánya és rókagombák. Azért, hogy ne csak az év ezen időszakában élvezhessük ezeket a zöldségeket, itt van néhány tipp a tartósításukhoz.

Fűszeres, sós levet készítünk, melyet alaposan összeforralunk. A gombát befőttes üvegekbe töltjük, majd a még forró, lobogó fűszeres lével leöntjük.

Végül a lezárt üvegeket száraz dunsztban kihűtjük.

Ehhez tartsuk be a következő szabályokat : - A gombákat műanyag laskaszűrőbe helyezve vízsugárban mossuk meg. Hosszabb ideig ne tartsuk vízben!

Ecetes tartósítás, savanyúságként Mind a hozzávalók, mind pedig az elkészítés módja nagyon hasonlít az előzőhöz. A gombát 10 percig sós lében főzzük.

Fűszeres, ecetes levet készítünk: só, cukor, ecet és a fűszereket vízben felforralunk és forrást követően még percig főzünk. A leszűrt gombát üvegekbe tesszük, majd a forró ecetes lével felöntjük. Gomba tartósítása száraz dunsztban az üvegeket lassan kihűtjük.

Ezeket is szeretni fogod

A post shared by littlelichen littlelichen on Sep 20, at am PDT 3. Olajban A gombán kívül olajra, sóra, borsra és fokhagymára lesz szükség. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, majd azon a fokhagymát megfuttatjuk.

A megtisztított, felszeletelt gombát rádobjuk. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a gomba puhára párolódott, levével együtt üvegekbe töltjük.

Oldalak (menü)

Az üvegeket gondosan lezárjuk, majd fazékba sorakoztatjuk, és annyi vizet öntünk rájuk, hogy ellepje őket. Az egészet felforraljuk. Szárítva A szárítás történhet napon is — bár mostanában ennek már nem kedvez az időjárás.

Aszalógépben nagyjából órára van szükség, hogy a gomba megfelelően kiszáradjon. A megtisztított gombát legfeljebb mm-es szeletekre vágva helyezzük a gépbe úgy, hogy a szeletek ne érintkezzenek egymással. Ekkor figyeljünk arra, hogy a gombaszeletek ne süljenek, csak száradjanak. Ezt alacsony hőfokon érhetjük el, ezért állítsuk a sütőt alacsony, legfeljebb 45 °C-os hőmérsékletűre.

Ezek is érdekelhetnek

A szárított gomba akkor éri el az ideális állapotot, amikor már pattanva törik. Gomba tartósítása alkalmasak a csavaros tetejű gomba tartósítása gomba tartósítása. Fagyasztással A fagyasztás a gomba esetében rizikósabb eljárás, azonban néhány praktikát alkalmazva biztosabbak lehetünk abban, hogy sikerrel járunk.

Az egyik módszer az előfőzés vagy blansírozás, melynek során a gombát előzőleg szűrőkanálban percre forró sós, citromleves vízbe engedjük, majd onnan kivéve hirtelen jéghideg vízzel lehűtjük.

Ezt úgy érhetjük el, hogy körülbelül egy napig jól szellőző helyen szikkasztjuk.

Friss morzsák

A gombát a fenti előkészítő eljárások valamelyike után zacskókba tesszük, melyekből a lehető legtöbb levegőt kinyomkodjuk. Ebben az esetben 1 kg gombához 15 dkg sót adunk, alaposan összekeverjük, majd nagyjából 1 hétig állni hagyjuk. Ez idő alatt a gomba levet ereszt.

Ezt leszűrjük, fűszerezzük babérlevél illik hozzáesetleg fehér borral keverjük. A folyadékot felforraljuk, majd szűrést követően üvegekbe töltjük.

Üvegestől sterilizáljuk, vagyis 2 órán keresztül forraljuk. Amennyiben a gombát mi magunk gyűjtjük be, vizsgáltassuk meg szakértővel. A gombavizsgálók országos listája itt található:.

Az auschwitzi nőgyógyász, aki Mengelétől mentette meg a várandós rabokat: döntése az élete végéig üldözte Gisella Perlt A gombát sokan kedvelik íze és sokoldalúsága miatt, de kevesen tekintenek rá igazán egészséges élelmiszerként, pedig vitamin- és ásványianyag-tartalma is kiemelkedő. Sajnos egy baj mégis van vele: gyorsan megromlik.